To niespotykana dotąd na rynku oliwa wytłoczona z niedojrzałych zielonych oliwek o niezwykłych właściwościach. Oliwki są zbierane ręcznie, bo tylko w ten sposób można określić czy dany owoc już się nadaje do zerwania czy nie? W zielonych owocach dobroczynne cechy oliwek występują w skondensowanej formie. Dzięki temu wytłoczona zielona oliwa ma najwyższą zawartość polifenoli i najniższą kwasowość. Mając kwasowość 0,10% jest to zdecydowanie najlepsza oliwa na rynku.