Wytwarzana przez przetwórnię Żochowskich z Łomży kapusta kwaszona jest wyrobem naturalnym, nie posiada w swoim składzie konserwantów, np. tak w ostatnim czasie popularnego sorbinianu potasu. Dodatek ten to nienaturalny konserwant, który wydłuża czas przechowywania kapusty. Kwaszarnia z Łomży różni się od innych tym, że wytwarza surowiec, a nie kupuje na giełdach od różnych wytwórców. Dzięki temu przez cały okres sprzedaży nasze kiszonki mają niezmienny smak. W skład kapusty kiszonej, oprócz surowca, wchodzi tylko sól, co zapewnia tradycyjny smak.
